Di grande densità, alla vista giallo oro con riflessi verdi con odore persistente di oliva fresca aromatica appena molita. Indicato a crudo su tutte le pietanza.

Nome: Novello
Varietà olive: Blend composto da nocellara etnea, biancolilla, moresca, nostrale, carolea e catanese.
Zone di produzione: Pendici dell'Etna, valle dell'Alcantara, valle del Simeto.
Tipologia terreno: Vulcanico e medio impasto.
Altitudine uliveti: 300-900 mt. slm.
Sistemi di raccolta: Manuale o con macchine agevolatrici.
Stato di maturazione alla raccolta: Invaiatura.
Tempi di molitura: Entro 24 ore dalla raccolta.
Sistema di estrazione: Impianto continuo a tre fasi con doppia linea di estrazione.
Conservazione dell'olio: Stoccaggio in silos di acciao inox per circa 15, 20 giorni per decantazione naturale, succesivamente imbottigliato e da queste originalità possono derivare piccoli fondi sulle confezioni, senza alterarne le caratteristiche qualitative.
Acidità espressa in acido oleico: 0,25 – 0,45 MAX.
Filtraggio: Decantazione dai 15 ai 20 giorni in cisterna.
Colore: Di grande densità ed alla vista giallo oro con riflessi verdi.
Odore: persistente di oliva fresca.
Sapore: Fruttato aromatico che ricorda le olive fresche appena molite.
Abbinamento: Indicato a crudo su tutte le pietanze.
Confezioni: Bottiglia ml 500 - dispinibile anche in latta da 5 litri.
Norme disciplinari: Come da disciplinare olio Italiano.

Disponibilità: Solo nel periodo di molitura olive (fine ottobre, novembre, dicembre e gennaio).