Prodotto da infusi di peperoncino. Indicato rigorosamente al crudo e con la giusta cautela, esalta i sapori dei piatti del grande panorama del piccante.

Nome: Condimento al peperoncino a base di extravergine di oliva.
Varietà olive: Blend composto da nocellara etnea, biancolilla, moresca, nostrale, carolea e catanese.
Zone di produzione: Pendici dell'Etna, valle dell'Alcantara, valle del Simeto.
Tipologia terreno: Vulcanico e medio impasto.
Altitudine uliveti: 400-900 mt. slm.
Sistemi di raccolta: Manuale o con macchine agevolatrici.
Stato di maturazione alla raccolta: Invaiatura avanzata per ottenere un extravergine più delicato.
Tempi di molitura: Entro 24 ore dalla raccolta.
Sistema di estrazione: Impianto continuo a tre fasi con doppia linea di estrazione.
Conservazione dell'olio: Stoccaggio in silos di acciao inox con sistemi di azoto per singola cisterna in ambienti bui e a temperatura controllata tutto l'anno tra 12°e 18°C.
Acidità espressa in acido oleico: 0,25 – 0,45 MAX.
Filtraggio: Decantazione naturale in cisterna.
Colore: Riflessi rossi per la presenza di peperoncino nell'olio.
Odore: Tipico odore degli olii speziati.
Sapore: Piccante.
Abbinamento: Indicato rigorosamente al crudo e con la giusta cautela esalta i sapori dei piatti del grande panorama del piccante.
Confezioni: Bottiglia ml 250 - monodose in vetro ml 40 - Confezione regalo.
Norme disciplinari: Come da disciplinare olio Italiano.