Sapore delicato, fruttato leggero con leggera sensazione di erba appena falciata, dal colore giallo paglierino con riflessi verdi, si abbina bene su tutte le pietanze sia al crudo che fritture.

Nome: La Dea Cerere olio extravergine di oliva
Varietà olive: Blend composto da nocellara etnea, biancolilla, moresca, nostrale, carolea e catanese.
Zone di produzione: Pendici dell'Etna, valle dell'Alcantara, valle del Simeto.
Tipologia terreno: Vulcanico e medio impasto.
Altitudine uliveti: 400-900 mt. slm.
Sistemi di raccolta: Manuale o con macchine agevolatrici.
Stato di maturazione alla raccolta: Invaiatura avanzata per ottenere un extravergine più delicato.
Tempi di molitura: Entro 24 ore dalla raccolta.
Sistema di estrazione: Impianto continuo a tre fasi con doppia linea di estrazione.
Conservazione dell'olio: Stoccaggio in silos di acciao inox con sistemi di azoto per singola cisterna in ambienti bui e a temperatura controllata tutto l'anno tra 12°e 18°C.
Acidità espressa in acido oleico: 0,25 – 0,45 MAX.
Filtraggio: Decantazione naturale in cisterna.
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdi.
Odore: Fruttato leggero con leggera sensazione di erba appena falciata.
Sapore: Delicato con leggerissima sensazione di amaro e piccante.
Abbinamento: Si abbina bene su tutte le pietanze al crudo e fritture.
Confezioni: Bottiglia ml 250 - ml 750 - monodose in vetro ml 40 - dispinibile anche in latta da 5 litri.
Norme disciplinari: Come da disciplinare olio Italiano.

Produzione annata 2014/2015 non disponibile