Di grande densità, alla vista giallo oro con riflessi verdi con odore persistente di oliva fresca aromatica appena molita. Indicato a crudo su tutte le pietanza.

Fruttato fresco ed intenso con sentori spiccati di carciofo ed erbe fresche aromatiche, si abbina benessimo al crudo su tutte le pietanze del grande panorama della cucina mediterranea.

Fruttato medio con sensazione di erba appena falciata con retrogusto di pomodoro verde, indicato al crudo per condire legumi, arrosti, formaggi e nei piatti ancora fumanti, ricorda olive appena raccolte.

Sapore delicato, fruttato leggero con leggera sensazione di erba appena falciata, dal colore giallo paglierino con riflessi verdi, si abbina bene su tutte le pietanze sia al crudo che fritture.